彩り鮮やか！海鮮だしめし　手まり寿司風

きゅうりは１ｍｍ厚さの半月切りにし、ラディッシュは１ｍｍ厚さの輪切りにする。青じそは３～４等分に切る。れんこんは１ｍｍ厚さの輪切りにして酢水（分量外）にさらし、熱湯でさっとゆでる。米はといでざるに上げて水気を切り、炊飯器に入れて２合の目盛りまで水を加え、そこから大さじ３の水を取って通常通りに炊く。

だし飯をつくる。ボウルに炊き上がったご飯とだししょうゆを加え、均一になるよう混ぜて粗熱を取る。

漬け海鮮をつくる。まぐろ、サーモン、帆立貝はそぎ切りにしてボウルに入れ、だししょうゆを加えて和え、１０分程漬ける。

錦糸卵をつくる。卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油を薄く引いて中火にかけ、薄焼き卵を焼いて粗熱を取り、細切りにする。

ラップに漬け海鮮、錦糸卵、青じそなどをそれぞれおき、（２）を３０ｇ程のせてラップで丸く包む。ラップを外して器に盛り、きゅうり、ラディッシュ、れんこん、ボイルむきえび、いくらをそれぞれのせて、白ごまをふる。