鶏手羽中の甘辛焼き

鶏手羽中は骨1本ずつになるよう縦半分に切る（手羽中ハーフまたは鶏スペアリブを使用する場合はそのまま使用する）。塩、こしょうをふって5分ほどおき、片栗粉をまぶす。（A）は混ぜ合わせておく。

フライパンに油を中火で熱し、手羽中を並べ入れる。ときどき上下を返しながら、5～6分焼いて火を通す。

フライパンの余分な油を拭き取り、（A）を加える。強めの中火にし、ひと煮立ちさせて全体にからめ、ごまをふる。器に盛り、好みでリーフレタスを添える。