きゅうりとわかめの酢のもの(基本の和食、おうちの和ごはん)
材料(2人分)
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きゅうり2本(200g)
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わかめ(塩蔵)20g
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しょうが1/2かけ
(A)塩水
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塩小さじ1/2
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水大さじ3
(B)合わせ酢
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酢大さじ3
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砂糖大さじ1
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小さじ1
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塩小さじ1/4
つくり方
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1
きゅうりはまな板にのせて塩をふって板ずりをする(1本につき塩小さじ1程度〈分量外〉)。水洗いしたら水気をふき取り、厚さ2mmの小口切りにする。
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2
(A)を合わせて塩水をつくる。きゅうりにふり、混ぜて15分置く。
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3
わかめはよく洗い、水に15~30分つけてもどし、もう一度洗う。筋を取り2cm四方に切る。ざるに入れ、熱湯をかけて一度水に取ってから、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。
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4
(B)を混ぜ合わせて合わせ酢をつくる。しょうがをせん切りにする。(2)のきゅうりを水気を絞るようにしてきる。
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5
わかめときゅうりをボウルに入れ、合わせ酢大さじ1~2を絡めて軽く汁をきる。残りの合わせ酢としょうがを加えて、和える。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。