鮭とさつまいも・ピーマンの竜田揚げ

材料(2人分)
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生鮭(切り身)2切れ(180g)
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さつまいも1本
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ピーマン4個
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小麦粉大さじ1
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片栗粉大さじ5~6
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揚げ油適量
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レモン1/2個
(A)鮭の下味
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しょうがのすりおろし3片分(約30g)
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大さじ1
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小さじ2
つくり方
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1
鮭は1切れを2~3等分に切り、さつまいもはよく洗い、皮つきのままくし形切りにする。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取る。
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2
ボウルに(A)を合わせ、鮭を加えてからめて10分おく。さつまいも、ピーマンを加えてからめ、小麦粉を加えて混ぜる。
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3
バットに鮭を取り出し、片栗粉をまぶす。さつまいも、ピーマンにも残った片栗粉をざっとからめる。

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4
フライパンに揚げ油を1.5cm深さ程度入れ、180℃に熱する。鮭とさつまいもを入れ、途中上下を返しながら、3~4分揚げ、鮭を取り出して油をきる。さつまいもはさらに3~4分揚げる。途中ピーマンを加えて、2分ほど揚げる。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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