鮭とさつまいも・ピーマンの竜田揚げ

鮭は１切れを２～３等分に切り、さつまいも皮つきのままくし切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種を取る。

ボウルに（Ａ）を合わせ、鮭を加えて絡めて１０分おく。さつまいも、ピーマンを加えて絡め、小麦粉を加え混ぜる。

バットに鮭を取り出し、片栗粉をまぶす。さつまいも、ピーマンにも残った片栗粉をざっと絡める。

フライパンに揚げ油を１．５ｃｍ深さに入れ、１８０℃に熱する。鮭とさつまいもを入れ、途中上下を返して、３～４分くらい揚げたら鮭を取り出して油を切る。さつまいもはさらに３～４分揚げる。途中ピーマンを入れ２分程揚げる。