具だくさんのきのこのチリコンカン

材料(2人分)
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合いびき肉80g
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大豆(ゆでたもの)80g
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玉ねぎ1/2個(約80g)
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パプリカ1/2個(約100g)
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生しいたけ2枚(約30g)
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サラダ油小さじ2
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赤唐辛子(輪切り)1本分
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小麦粉大さじ1
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1パック
(A)
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大さじ2
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大さじ1
つくり方
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1
パプリカはへたと種を取り、玉ねぎ、しいたけとともに1cm角に切る。
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2
フライパンに油を入れてひき肉を広げ入れ、強めの中火にかける。へらで押しながら、肉のふちの色が変わるまで2~3分焼き、赤唐辛子を加える。
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3
水分や脂が出てきたら上下を返し、(1)を加え、1分ほどそのまま焼き、1分ほど炒め合わせる。これを2~3回繰り返し、野菜をしんなりさせる。

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4
小麦粉を加えて全体にからめ、大豆を加え、さらに1~2分炒める。

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5
カットトマトと(A)を加え、火を強めて2分ほど煮立たせる。中火にして、途中混ぜながら10~12分煮る。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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