鮭の和風フライパングラタン

玉ねぎは縦に薄切り、カリフラワーは薄切りにする。鮭は皮と骨を除いて三等分に切り、塩、こしょう各少々をふり、キッチンペーパーで水気をふく。

オリーブオイルを中火で熱してパン粉を炒め、焼き色がついてカリカリになったら取り出しておく。

フライパンにバターの半量を中火で熱し、鮭を両面さっと焼く。鮭をフライパンのはしによせ、空いている部分で残りのバター、玉ねぎ、カリフラワーを加え炒める。玉ねぎがしんなりしたら、弱火にして薄力粉を加え、粉っぽさがなくなったら水2カップを少しずつ加える。

中火にして煮立ったらマカロニを加え、焦げつかないよう混ぜながら袋の表示時間より1分短く茹でる。

豆乳を少しずつ加えて混ぜる。とろみがつくまで加熱し、しょうゆ、こしょう少々で味をととのえる。ピザ用チーズをのせて、弱火にしてふたをし、チーズがとけたら、パン粉、青ねぎを散らす。