中華風でか茶碗蒸し

ボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切るようにして溶きほぐす。残りの（A）の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

豚肉は1cm幅に切る。たけのこは細切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら豚肉を加え、1分程炒める。たけのこを加えてさっと炒め、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせ、火を止めてそのまま冷ます。

器に（2）を入れ、（1）をざるでこしながら流し入れる。具の位置を菜箸で少し整え、アルミホイルでおおう。

直径26cmのフライパンにふきんを敷き、（3）をのせる。フライパンと器のすき間から、熱湯を器の1/3の高さまで注ぐ。ふたをして強火にかけ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら2分程蒸し、弱火にして15～20分蒸す。パクチーをのせ、好みでごま油を回しかける。