チキンのココナッツシチュー

材料(2人分)
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鶏肉(骨つき)400g
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玉ねぎ(大)1/2個
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トマト(中)2個
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にんにく(粗みじん切り)2片分
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オリーブオイル大さじ2
(A)
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塩少々
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こしょう少々
(B)
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ココナッツ(乾・クリームパウダー)1袋(約60g)
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カレー粉大さじ1と1/2
(C)
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大さじ1
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塩適量
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こしょう適量
つくり方
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1
鶏肉は(A)をふる。玉ねぎ、トマトは1.5cm角に切る。
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2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を焼く。にんにく、玉ねぎを加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
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3
(B)のココナッツクリームパウダー1/2量とカレー粉を加え、鶏肉に絡めるように炒め合わせる。トマトを加えてさっと炒める。
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4
(C)のしょうゆ、水1カップを加え、蓋をして弱火で30分程煮込む。残りのココナッツクリームパウダーを加えてひと煮して、塩、こしょうで味を調える。
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- 料理 岡田幸恵

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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