里芋のそぼろ煮(基本の和食、おうちの和ごはん)
材料(2人分)
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里芋6~8個(皮をむいて350~400g)
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塩大さじ1
(A)合わせ調味料
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水250ml
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大さじ1
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大さじ2
(B)そぼろ材料
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鶏ひき肉100g
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砂糖小さじ1
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小さじ1
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片栗粉小さじ2
つくり方
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1
里芋は前日または2〜3時間前に、よく洗い、しっかり乾かす。
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2
上下を切り落とし、側面を六方むきにする。ボウルに入れ、塩をまぶし、30秒もむ。さっと洗って、キッチンペーパーでしっかり水けを拭く。
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3
鍋に(A)を入れ、ひと煮立ちさせる。里芋を入れ、再び煮立ったら、ぬらしたキッチンペーパーをかぶせ煮汁をかける。ふたをして弱火で10~12分煮る。竹串を刺してみて火の通り具合を確認する。
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4
ボウルで(B)を混ぜる。鍋のなかにスペースをつくり(B)を入れたら、中火にする。とろみがつくまで箸で混ぜ、さらに2分程里芋に煮汁をかけながら煮る。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。