里芋のそぼろ煮(基本の和食、おうちの和ごはん)

里芋のそぼろ煮(基本の和食、おうちの和ごはん)

里芋を煮るときの味つけと、ひき肉の下味の味つけ。2段階の調味で味わいを重ねていきます。

調理時間
25分+
エネルギー
259kcal
塩分
1.7g
たんぱく質
12.8g
脂質
6.2g
食物繊維
4.7g
糖質
36.0g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に里芋を洗って乾かす時間は含まれません。栄養計算値に里芋を塩もみをする際の塩は含まれません。

材料(2人分)

  • 里芋
    6~8個(皮をむいて350~400g)
  • 大さじ1
(A)合わせ調味料
(B)そぼろ材料

つくり方

  1. 1

    里芋は前日または2〜3時間前に、よく洗い、しっかり乾かす。

  2. 2

    上下を切り落とし、側面を六方むきにする。ボウルに入れ、塩をまぶし、30秒もむ。さっと洗って、キッチンペーパーでしっかり水けを拭く。

  3. 3

    鍋に(A)を入れ、ひと煮立ちさせる。里芋を入れ、再び煮立ったら、ぬらしたキッチンペーパーをかぶせ煮汁をかける。ふたをして弱火で10~12分煮る。竹串を刺してみて火の通り具合を確認する。

  4. 4

    ボウルで(B)を混ぜる。鍋のなかにスペースをつくり(B)を入れたら、中火にする。とろみがつくまで箸で混ぜ、さらに2分程里芋に煮汁をかけながら煮る。

  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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