ポテトサラダ（基本の和食、おうちの和ごはん）
材料（2人分）
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じゃがいも3～4個（約400g）
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玉ねぎ1/4個（約50g）
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きゅうり1本
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大さじ1
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塩小さじ1/2
（A）
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酢大さじ2
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塩小さじ1/2
（B）
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マヨネーズ大さじ4
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練り辛子小さじ1/2～1
つくり方
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1
じゃがいもはよく洗って皮をむき、1cm厚さの輪切りまたは半月切りにして、水に5分さらす。
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2
鍋にじゃがいもを入れ、水約4カップを加え、中火にかける。煮立ったらふたをして、弱火で8～9分ゆでる。
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3
鍋の湯1/4カップを取り分け、残りの湯は捨てる。取り分けた湯を鍋に戻し、みりんを加え、中火にかける。ふつふつとしてきたらふたをして、火を止め、鍋をゆする。再びふたをして中火にかける。これを約2分くり返す。
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4
火を止めて、（A）を混ぜ合わせてからめる。ボウルにあけて、粗熱を取る。
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5
玉ねぎは上下を切り落として薄切りに、きゅうりは2mm幅の小口切りにする。小さいボウルに合わせ、塩をふって軽く混ぜ、10分おく。水けを軽く絞る。
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6
じゃがいものボウルに（5）を加え、（B）を加えて、混ぜる。
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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