ポテトサラダ（基本の和食、おうちの和ごはん）

じゃがいもはよく洗って皮をむき、幅１ｃｍの輪切りまたは半月に切る。水に５分さらす。

鍋にじゃがいもを入れ、水を約４カップ（分量外）を加え、中火にかける。煮立ったらふたをして、弱火で８～９分ゆでる。

鍋の湯1/4カップを取り分け、残りの湯は捨てる。取り分けた湯を鍋に戻し、みりんを加え、中火にかける。フツフツしてきたらふたをかぶせ、火を止めて、鍋をゆする。再びふたをして中火にかける。これを約２分くり返す。

火を止めて、混ぜた（Ａ）を絡める。ボウルにあけて、粗熱を取る。

たまねぎは上下を切り落とし薄切りに、きゅうりは２ｍｍ幅の小口に切る。ボウルに合わせ、塩をふってかるく混ぜ、１０分おく。水気をかるく絞る。

じゃがいものボウルに具材を加え、（Ｂ）を入れて、混ぜる。