だしが決め手!スパイスキーマカレー

材料(4人分)
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合いびき肉400g
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おろしにんにく(チューブ入り)小さじ1
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玉ねぎ1個(約210g)
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トマト1個(約150g)
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サラダ油大さじ1
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おろししょうが(チューブ入り)小さじ1
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大さじ3
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塩小さじ1/2
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ご飯適量
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オレガノ(乾)適量
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パクチー適宜
(A)
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レッドペッパー小さじ1/2~1
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ターメリック(パウダー)小さじ1/2
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クミン(パウダー)小さじ2
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コリアンダー(パウダー)小さじ1
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クローブ(パウダー)小さじ1/4
(B)
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黒こしょう(ホール)小さじ1/2
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クミンシード小さじ1
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シナモン(スティック・カシア)1/2本
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ローリエ(ホール)1枚
つくり方
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1
玉ねぎは粗みじん切り、トマトはざく切りにする。(A)は混ぜ合わせておく。
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2
フライパンに油と(B)を入れて弱火にし、よく混ぜながら炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて、濃い茶色になるまで炒める。
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3
(A)を加えて1分ほど炒めたら、トマトを加えてつぶしながら炒める。
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4
ひき肉を加えて肉の色が変わるまでしっかりと炒め、水400ml、白だし、塩を加えて5分ほど煮たら、塩(分量外)で味を調える。
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5
器に盛り、ご飯をのせ、オレガノをふり、好みでパクチーをのせる。
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