だしが決め手！和風スパイスカレー丼

豚肉は5mm厚さに切る。ねぎは白い部分を斜め薄切り、緑の部分は薄い輪切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。ごぼうは泥を落として皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、水気を切っておく。

鍋に豚肉を入れて中火で熱し、じっくりと焼いて脂がでてきたらねぎの白い部分を加えてしんなりするまで炒める。しょうが、ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドペッパーを加えて1分程炒める。

水600ml、酒、ごぼう、しいたけを加えて、沸騰したらアクを取り、本つゆ、塩を加えて、弱火にし10分程煮る。

塩（分量外）を入れて味を調え、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

器にご飯をよそい、（4）をかける。ねぎの緑の部分をのせ、好みで七味唐辛子をふる。