いかとじゃがいものトマト煮（ギュッと濃縮うらごしトマト使用）

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。にんにくは薄切りにする。いかの缶詰はいかと缶汁に分け、缶汁を大さじ4とっておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、にんにくが薄く色づいてきたら、玉ねぎ、しめじを炒める。

玉ねぎのふちが透き通ってきたら、じゃがいも、いか、缶汁、（A）を入れて5分程度煮る。塩で味を調えて器に盛り、好みでパセリをふる。