揚げなすと鶏肉のおろしにらだれ

なすはへたを切り、大きめのひと口大に切る。鶏肉はひと口大に切ってボウルに入れ、（Ａ）を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。

にらは５ｍｍ幅に切って別のボウルに入れ、（Ｂ）を加えて混ぜ合わせる。

直径２６ｃｍのフライパンに高さ１ｃｍ程度まで油を入れ、中火で熱する。（１）のなすを入れて２～３分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

続けてフライパンに（１）の鶏肉を入れ、両面を２～３分ずつ揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

（３）のなす、（４）の鶏肉をざっと合わせて器に盛り、大根おろしをのせ、（２）のたれをかける。