伊達巻(基本の和食、おうちの和ごはん)
材料(4人分・卵焼き器(18×13cm)を使用しています。)
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はんぺん1枚(120g)
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卵4個
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砂糖大さじ4
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大さじ2
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塩少々
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サラダ油適量
つくり方
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1
はんぺんはちぎる。卵は割りほぐす。すべての材料をフードプロセッサにかけて、なめらかなペースト状にする。万能こし器でこして、生地を2等分する。
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2
キッチンペーパーに油を含ませ、卵焼き器に塗る。中火で2分熱したら、火から下ろし、濡れぶきんにのせる。半量の生地を流し入れ、全体に広げる。アルミホイルでふたをして、弱火で6~7分焼く。焼き色を確認し、裏返す。アルミホイルのふたを再びかぶせ、弱火で4~5分焼く。
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3
巻きすは濡れぶきんでふいておく。生地が熱いうちに、巻きすに横長にのせて、手前からきつく巻く。輪ゴムで止めて、置いておく。
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4
(2)の工程をくり返し、もう1枚の生地を焼く。
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5
1枚目の生地を、巻きすから外す。2枚目の生地を、熱いうちに巻きすに横長にのせる。手前に約2cmあけ、棒状になった1枚目をのせる。きつめに巻いて、輪ゴムで止める。
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6
粗熱が取れたら、巻きすから外し、ラップで包む。必要な分だけラップごと切り分け、切り口は別のラップでおおっておく。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。