火鍋風スパイシー鍋
材料（2～3人分）
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豚バラ肉（薄切り）100g
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絹ごし豆腐1/2丁（150g）
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白菜1/8株（約300g）
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生しいたけ4個
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ねぎ1本（正味100g）
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にら1/2束（約50g）
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塩適宜
（A）鶏つくね
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鶏ひき肉100g
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片栗粉大さじ1/2
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塩少々
（B）
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100ml
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大さじ1
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ごま油小さじ1
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おろししょうが（チューブ入り）小さじ1と1/2
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おろしにんにく（チューブ入り）小さじ1
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花椒（ホール・潰しておく）小さじ2
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ラー油大さじ1
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赤唐辛子（お好みで）1本
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八角（あれば）4片
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シナモン（スティック・あれば）1/2本
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水800ml
つくり方
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1
白菜はざく切り、しいたけは軸を切って半分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、にらは5cm長さに切る。豚肉、豆腐は食べやすい大きさに切る。
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2
鶏つくねをつくる。ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせ、6等分にして丸める。
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3
鍋に（B）を入れて火にかけ、沸騰したらつくね、白菜の白い部分、しいたけ、長ねぎなど煮えにくい具材から順に加え、煮えたものから食べる（好みで塩を加えて調整してください）。
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- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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