お手軽調味料で!麻婆なす

材料(2人分)
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豚ひき肉160g
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なす2本(約160g)
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ねぎ1/3本(正味30g)
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ごま油大さじ1
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青ねぎ(小口切り)適宜
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ラー油適宜
(A)
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水150ml
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大さじ1
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みそ大さじ1
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片栗粉大さじ1
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砂糖小さじ2
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小さじ1
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おろしにんにく(チューブ入り)小さじ1
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おろししょうが(チューブ入り)小さじ1
つくり方
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1
なすはへたを切って縦6等分のくし形切りにして、塩水(分量外、水1カップに塩小さじ1程度)に5分ほどさらし、水けをきる。ねぎはみじん切りにする。(A)は合わせておく。
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2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを入れて焼く。なすがしんなりとしてきたら、なすを端に寄せ、ひき肉、ねぎを加えて炒める。
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3
ひき肉に火が通ったら、(A)を加えて混ぜながらとろみをつける。
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4
器に盛り、好みで青ねぎ、ラー油をかける。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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