さっぱり！トマトだれの油淋鶏

鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。ボウルに入れ、（Ａ）を加えて全体になじませ、１０分程置いて下味をつける。

トマトだれをつくる。トマトは１．５ｃｍ角に切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

別のボウルに（Ｂ）を入れてよく混ぜ、トマト、ねぎ、しょうがを加えて混ぜる。

（１）の汁気をきって片栗粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で５分程揚げ焼きにする。

火が通ったら、食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、トマトだれをかけ、青じそを手でちぎってちらす。