さっぱり！トマトだれの油淋鶏

鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。ボウルに入れ、（A）を加えて全体になじませ、10分ほどおいて下味をつける。

トマトだれをつくる。トマトは1.5cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

別のボウルに（B）を入れてよく混ぜ、トマト、ねぎ、しょうがを加えて混ぜる。

（1）の汁けをきって片栗粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で5分ほど揚げ焼きにする。

火が通ったら、食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、トマトだれをかけ、青じそを手でちぎって散らす。