甘辛ピーマンのふんわり卵炒め（うちのごはん使用）

ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦に３～４等分に切る。しめじは石づきを切って、小房に分ける。鶏肉はひと口大に切る。卵は溶きほぐしておく。

フライパンに油大さじ1/2を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れ、大きく混ぜながら加熱し、半熟状になったら取り出す。

同じフライパンに残りの油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、焼き色がつくまで焼く。裏返して両面に焼き色がついたらピーマン、しめじを加えて炒める。

全体に火が通ったら、卵をもどし入れ、フライパンの中央部分の具材をよけ、その中にそうざいの具を加え、全体を１分程炒め合わせる。