皮から手づくり水餃子【お店の味を簡単に】

ボウルに（Ａ）の粉と塩を入れて菜箸でさっと混ぜ、水を３回に分けて加え、そのつど箸で混ぜる。

生地がまとまりはじめたら、ボウルの中でこねる。

生地がひとまとまりになったら、まな板に取り出して３分程こね、ラップに包んで常温で３０分程休ませる。

白菜はみじん切りにして塩をふり、 ５分程おいて水気をしっかり絞る。別のボウルにひき肉、しょうが、（Ｃ）を入れてしっかり練り混ぜ、白菜、ねぎ、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

（３）の生地を２４ｃｍ長さの棒状に伸ばし、１ｃｍ幅に切り分けて丸め、打ち粉をふったバットに並べる。

まな板に打ち粉をふり、小さめのめん棒で縁が薄くなるように直径９ｃｍの円形にのばす。

生地の中央に（４）の肉だねを大さじ１程度のせる。縁の半分に水を塗り、半分に折って縁をしっかり押さえる。

左右から中心に向かって生地を寄せ、中央にひだをつくる。打ち粉をふった別のバットに並べる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、（８）を入れて４分程ゆでる。器に盛り、好みの調味料を添える。