大根と豚バラのべっこう煮

大根は２ｃｍ厚さの半月切りにする。豚肉は１枚ずつ広げ、それぞれ２～３ｃｍ長さに折りたたみ、しっかりと押さえて形を整える。

フライパンに大根を入れ、大根の高さの半分位まで水（１カップ程度・分量外）を加える。ふたをして中火にかけ、沸いたら約１０分（竹串がスッと通るまで）蒸し煮にする。途中で水が少なくなったら適宜足す。

ふたを取り、フライパンの湯を捨て（１）の豚肉と（Ａ）を加え、ふたを少しずらしてのせて中火にかけ、沸いたら７～８分間煮る（途中で一度具材の上下を返す）。

ふたを取り、強火にしててりが出るまで煮詰める。