味玉(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(2人分)
つくり方
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1
卵は常温にしておく。鍋に卵全体が浸かる程度の深さに湯を沸かし、卵を入れる。はじめの2分はゆっくりかき混ぜるようにして、8分ゆでる。

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2
氷水にとり、冷えるまでおいたら殻をむく。

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3
(A)を合わせて軽く混ぜる。中火にかけ1分煮立てたら火をとめ粗熱をとる。
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4
ポリ袋を2枚重ね、卵を入れて漬け汁を加える。袋の口を閉じてボウルに入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて2~3時間漬ける。※保存容器に移してさらに半日以上漬けると良い。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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