ほったらかしゆで豚

材料(4人分)
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豚肩ロース肉(かたまり)500g
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ねぎ(青い部分)1本分
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玉ねぎ1/4個
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塩大さじ1
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1/2カップ
つくり方
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1
豚肉は塩をまんべんなくすり込み、そのまま10分ほどおく。肉から出た水けをキッチンペーパーでしっかりと拭く。

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2
鍋に豚肉、ねぎの青い部分、玉ねぎ、酒を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。ふつふつしてきたらアクを取る。キッチンペーパーで落としぶたをし、弱火で30分ほどゆでる。上下を返してさらに10分ほどゆで、火を止めてそのまま粗熱を取る。

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3
ゆで汁ごと保存容器に入れる。ゆで汁からゆで豚が出てしまう場合は、キッチンペーパーをかぶせて乾燥を防ぐ。食べる直前に食べやすい大きさに切る。冷蔵庫で3日程度保存可能。3日以内に食べ切れないときは、そのまま冷凍してもよい。

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- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート 浜田恵子
- 撮影 伊藤徹也

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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