白菜と鶏手羽中のフライパン蒸し

白菜はざく切りにする。手羽中は２本の骨の間に身側から切り込みを入れ、塩をもみ込む。（Ａ）を混ぜ合わせる。

フライパンに油を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べる。こんがりと焼けたら、裏返して皮目をさっと焼き、一度取り出す。

キッチンペーパーでフライパンをさっとふき、白菜を広げ入れる。（２）の手羽中を皮目を上にしてのせ、しょうが、レモンをのせて（Ａ）を回しかける。

ふたをして弱めの中火にかけ、８分程蒸し煮にする。ふたを開けてざっと混ぜ、味をみて足りなければ塩（分量外）で味を調える。器に盛り、黒こしょうをふる。