丸ごとレタス餃子

レタスは縦半分に切り、外側の葉を５枚程残して中心をスプーンなどで直径７～８ｃｍ、深さ３～４ｃｍ程度目安でくり抜く。くり抜いた部分はみじん切りにする。にらは５ｍｍ幅に切る。

ボウルに豚ひき肉、レタスのみじん切り、にら、（Ａ）を入れてこねる。

レタスのくり抜いた部分に薄力粉をまぶし、（２）を２等分にしてそれぞれ詰める。

フライパンにごま油を中火で熱し、（３）を肉だねの面を下にしてに並べ、焼き色がついたら裏返す。反対側も焼いたら酒をまわしかけ、ふたをして弱めの中火で５分程加熱する。

肉だねに火が通ったら再度裏返し、中火でかるく水分をとばす。フライパンの余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、しょうゆをまわしかける。