里芋と明太子のマッシュサラダ【カリウムが摂れるサプリ副菜】
材料（2人分）
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里芋中6～7個（正味200g）
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明太子30g
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小さじ1
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マヨネーズ大さじ3
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焼きのり（全形）1枚
つくり方
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1
里芋は泥を落としてたわしでよく洗い、半分に切る。
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2
里芋をラップで軽く包み、電子レンジ（600W）で7～8分加熱する。（竹串がスッと通らない場合は30秒ずつ追加で加熱する）。ラップをしたまま粗熱を取る。
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3
里芋の皮をむいてボウルに入れ、フォークで十分につぶし、しょうゆを加えてからめる。
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4
明太子を軽くほぐして加え、マヨネーズを加えてよく混ぜる。焼きのりをちぎって加え、さらに混ぜる。
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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