豚バラなすのねぎごま焼き【ジューシーなすが絶品！】

豚肉は食べやすい大きさに切る。なすはへたを取って１ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさっとさらして水けをきる。ねぎはみじん切りにする。

フライパンを中火で熱し、豚肉を入れて塩、こしょうをふり、焼き色がついたらいったん取り出す。

そのままのフライパンにサラダ油、ごま油、なすを入れ、火が通るまで、ときどき裏返しながら３分ほど焼く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、みりん、しょうゆを加えて、煮汁が少なくなるまで煮からめる。

（2）の豚肉を戻し、ねぎを加えて１分ほど炒め合わせる。すりごまを加えて、全体を混ぜる。