鮭フライの高菜タルタルソース

鮭はキッチンペーパーで水けをふき、３等分に切る。ボウルに入れて（Ａ）を加えてもみ込み、１０分程おく。

別のボウルに（Ｂ）のゆで卵を入れてフォークでつぶし、残りの（Ｂ）を加えて混ぜ合わせる。

（１）のたれをキッチンペーパーで軽くふき、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

直径２０ｃｍのフライパンに油を深さ１ｃｍ程入れて中火で熱し、（３）を入れてきつね色になるまで両面を２～３分ずつ揚げる。

器に（４）を盛り、（２）をかける。