さば缶の竜田揚げ 甘酢あんかけ

さば水煮は汁けをきり、キッチンペーパーで水けを拭く。長芋はよく洗い、皮つきのままひと口大の乱切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにし、三つ葉は３ｃｍ長さに切る。さばと長芋に片栗粉を薄くまぶす。

直径２０ｃｍのフライパンに揚げ油を1ｃｍ深さほど入れて中火で熱し、さば、長芋を入れて上下を返しながら、カリッとするまで揚げる。

鍋に（Ａ）、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら三つ葉を加えてさっと煮る。（Ｂ）の水溶き片栗粉をを回し入れ、とろみをつける。

器に（２）を盛り、（３）をかける。