丸大豆しょうゆで！こく旨すき焼き【黄金比の割り下で】

牛肉、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。しらたきは下ゆでして、食べやすい長さに切る。生しいたけは石づきを取って飾り切り、春菊は５ｃｍ長さに切る。（Ａ）の材料を混ぜ合わせておく。

鍋を中火で熱し、牛脂を溶かして（またはサラダ油を入れ）鍋全体になじませる。

ねぎを焼き、香りが出たら牛肉を半量入れて焼き、（Ａ）をまわしかける。焼き豆腐、しらたき、しいたけを加えて煮て、火を通す。弱火にし、春菊の茎を加え、味がしみ込むように焼き豆腐は途中上下を返す。

全体に火が通ったら、春菊の葉を加えてさっと煮て、溶き卵をつけて食べる。残りの牛肉も適宜加えて、火を通す。