鶏むね肉のソテーしょうゆバターソース ズッキーニのグラッセ添え(森野熊八さん)
材料(2人分)
-
鶏むね肉1枚
-
にんにく1かけ
-
塩適量
-
こしょう適量
-
小麦粉適量
-
大さじ2
(A)ソース
-
白ワイン大さじ4
-
大さじ2
-
バター10g
(B)ズッキーニグラッセ
-
ズッキーニ1本
-
塩小さじ2
-
こしょう適量
-
レモン(くし切り)1/4個
-
大さじ1
つくり方
-
1
にんにくは、縦半分に切る。
-
2
鶏肉は皮を取って、6等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。
-
3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら鶏肉を入れ、焼き色がついたら裏返して弱火にして8割程火を入れる。
-
4
フライパンの油をキッチンペーパーなどでかるくふき取り、(A)の白ワインを入れて、全体にからめ、鍋肌からしょうゆを入れてからめる。最後にバターを入れて混ぜソースを作る。
-
5
〈(B)ズッキーニグラッセのつくりかた〉ズッキーニは長さを半分に切り、それぞれ縦に8つ割りにして水にさらし、水けをきっておく。レモンは、皮の黄色い部分をむく。
-
6
フライパンに水1リットル(分量外)、塩、こしょう、レモンを入れて中火で加熱し、沸騰したらオリーブオイルを加え、ズッキーニを加えて1分程ゆで、汁けをきる。
- 料理 キッコーマンHC
- 撮影 巣山サトル
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。