鶏むね肉のソテーしょうゆバターソース ズッキーニのグラッセ添え(森野熊八さん)

鶏むね肉のソテーしょうゆバターソース ズッキーニのグラッセ添え(森野熊八さん)

ジュワーッと音をたてるしょうゆバターの香りは最高!間違いなくご飯がすすむメインおかずです

調理時間
20分
エネルギー
377kcal
塩分
2.1g
たんぱく質
29.6g
脂質
24.0g
食物繊維
1.7g
糖質
7.8g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養計算値はソースを60%、ズッキーニのゆでる調味料を5%摂取した場合の値です。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉
    1枚
  • にんにく
    1かけ
  • 適量
  • こしょう
    適量
  • 小麦粉
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ2
(A)ソース
(B)ズッキーニグラッセ
  • ズッキーニ
    1本
  • 小さじ2
  • こしょう
    適量
  • レモン(くし切り)
    1/4個
  • オリーブオイル
    大さじ1

つくり方

  1. 1

    にんにくは、縦半分に切る。

  2. 2

    鶏肉は皮を取って、6等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら鶏肉を入れ、焼き色がついたら裏返して弱火にして8割程火を入れる。

  4. 4

    フライパンの油をキッチンペーパーなどでかるくふき取り、(A)の白ワインを入れて、全体にからめ、鍋肌からしょうゆを入れてからめる。最後にバターを入れて混ぜソースを作る。

  5. 5

    〈(B)ズッキーニグラッセのつくりかた〉ズッキーニは長さを半分に切り、それぞれ縦に8つ割りにして水にさらし、水けをきっておく。レモンは、皮の黄色い部分をむく。

  6. 6

    フライパンに水1リットル(分量外)、塩、こしょう、レモンを入れて中火で加熱し、沸騰したらオリーブオイルを加え、ズッキーニを加えて1分程ゆで、汁けをきる。

  • 料理 キッコーマンHC
  • 撮影 巣山サトル
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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