ワンパン海老チリふわとろたまご【包丁・まな板不要】

えびは殻をむいて、キッチンばさみで背に切り込みを入れて背わたを取り、塩少々（分量外）でもむ。水で洗い流して水けを拭き取り、塩、こしょうで下味をつける。※背わた処理済みのむきえびを使ってもよい。

卵は割りほぐし、（Ａ）は合わせておく。

フライパンにえびを入れ、片栗粉をまぶす。

しめじはキッチンばさみで石づきを取り、小房に分けて加える。

ねぎをスライサー（またはキッチンばさみ）で小口切りにして入れる。（Ａ）を加えて、よく混ぜ合わせる。

ふたをして強火にかけ、沸騰したら中火にして、えびに火が通るまで３分ほど煮る。

ふたを取って強めの中火にし、溶き卵を回し入れ、ふたをして３０秒ほど煮る。全体をかるく混ぜる。