たっぷり肉団子のミネストローネ【れんこんの食感が決め手！】

れんこん、にんにくはそれぞれみじん切りにする。玉ねぎ、にんじん、さつまいもは1cm角に切る。小松菜は4cm長さに切る。

ボウルに豚ひき肉、れんこん、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、15～20個に分けて丸める。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、さつまいもを加えて炒める。

（A）を加え、中火にかけ、煮立ったら肉団子を加えて8～10分煮、小松菜を加えてさっと火を通して器に盛る。