ビールに合う手羽先とエリンギの照り焼き(賛否両論 笠原氏)

材料(2~3人分)
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鶏手羽先6本
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エリンギ2本
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にんにく1片
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青ねぎ適量
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いりごま(白)適量
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片栗粉適量
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サラダ油大さじ1
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黒こしょう少々
(A)
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大さじ2と1/2
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水大さじ2
つくり方
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1
エリンギは3~4等分の薄切りにし、長い場合は長さを半分に切る。にんにくは皮をむいて包丁でつぶす。青ねぎは小口切りにする。手羽先は関節から先を落とし、片栗粉をまぶす。
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2
フライパンに油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら手羽先を焼く。両面がカリッとしたらエリンギを加え、火が通るまで焼く。
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3
フライパンの油を拭き取り、(A)を加えて煮からめ、黒こしょうをふる。
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4
器に盛り、青ねぎと白ごまをふる。
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