たっぷりれんこんのミネストローネ

材料(4人分)
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ベーコン(スライス)1枚
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れんこん1/2房(約130g)
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玉ねぎ1/4個(約50g)
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にんじん1/3本(約45g)
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にんにく1片
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オリーブオイル大さじ1/2
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塩1g
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黒こしょう(粗びき)少々
(A)
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400ml
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水100ml
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洋風スープの素(顆粒)小さじ2
つくり方
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1
ベーコンは1cm角に切る。れんこんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切り、玉ねぎとにんじんは皮をむいて1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。
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2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらベーコンと野菜を加えてしんなりするまで2分ほど炒める。
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3
(A)を加えて中火で5分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。
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