いもたき【愛媛県の郷土料理を家で手軽に】

材料(4人分)
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鶏もも肉1枚
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里芋350g
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にんじん110g
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生しいたけ2枚
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こんにゃく1/2枚
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油揚げ(松山揚げ)30g
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青ねぎ(小口切り)適宜
(A)
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だし汁(かつお・昆布)600ml
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大さじ5
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大さじ3
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砂糖大さじ2
つくり方
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1
里芋、にんじんは皮をむいて乱切りにし、里芋は塩(分量外)でもみ、ぬめりを洗い流す。しいたけは半分に切る。こんにゃくは一口大にちぎって下ゆでする。松山揚げは大きいものは食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大に切る。
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2
鍋に(A)、里芋、にんじん、しいたけ、こんにゃくを入れて中火で熱し、沸騰したら鶏肉を加え、弱めの中火で具材がやわらかくなるまで20分ほど煮る。松山揚げを加えて火を止める。仕上げに好みで青ねぎを散らす。
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