トマトファルシ【フランス料理】

オーブンは220℃に予熱しておく。トマトはへたを取り、へたの反対側（お尻側）を1ｃｍ厚さ程度切り、ふたにする。スプーンでトマトの中身をくり抜き、切り口を下にしてしばらくおく。

くり抜いたトマトの中身は種を取り除き、粗く刻んでざるに上げ、汁けをきる。

ボウルに（2）のトマト、パン粉、溶き卵を入れて混ぜ合わせる。パン粉がふやけたらひき肉、冷やご飯、塩小さじ1/4、こしょう少々、ドライハーブ、しょうゆを加え、練らずに混ぜ合わせる。【しょうゆポイント】味つけにしょうゆを少し加えると、うまみのある肉だねになります。

（1）のトマトの内側に（A）をふり、（3）の肉だねを1/6量ずつ丸めて詰める（肉だねは盛り上がる感じでよい）。トマトをきっちり収まるサイズの耐熱容器に並べ、切り取ったトマトのふたをのせてオリーブオイルをまんべんなくかける。

予熱したオーブンで30分ほど焼く。