ボリュームたっぷり！なすのデミチーズ焼き

なすはへたを切り落として縦半分に切り、切り口に1cmほどの深さまで1cm幅に斜めに切り込みを入れる。

フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を炒める。火が通ったらデミグラスソースを加えて全体になじませ、一度取り出す。

フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取る。残りのオリーブオイル大さじ1をひき、なすを入れて火を止めたまま全体に油をからめる。皮面を下にしてふたをし、弱火で3分ほど加熱する。

裏返して再度ふたをし、中に火が通るまで弱火で2分ほど焼き、火を止める。なすの皮面を下にして（2）のひき肉とピザ用チーズを1/4量ずつのせてふたをし、チーズが溶けるまで中火で加熱する。器に盛り、好みでパセリを散らす。