大根と手羽元と厚揚げの皿おでん（賛否両論笠原氏）

大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。鍋に入れてかぶるくらいの水（分量外）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、30分ほどゆでる。竹串が通るくらいのかたさになったら火を止め、水けをきる。

厚揚げは6等分に切る。手羽元はキッチンペーパーで水けを拭く。

別の鍋に（A）、大根、厚揚げ、手羽元を入れて強めの中火で熱し、沸騰したらアクを取る。弱火にしてアルミホイルをかぶせ、15分ほど煮たら火を止め、常温程度になるまで冷ます。

（3）を再び火にかけて温め、器に盛り、好みで辛子を添える。