セビーチェ【ペルー料理】

鯛は1cm角に切り、しょうゆをからめて10分ほどおく。【しょうゆポイント】鯛にしょうゆをからめておくことで、味が中までしみ込み、うまみもアップ。

（1）の汁けをキッチンペーパーで拭いてボウルに入れ、ライムの絞り汁を加えてからめ、冷蔵庫で30分以上おく。

紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けを軽く絞る。トマトは一口大に切る。アボカドは包丁でぐるりと切り目を入れて縦半分に割り、種を取って皮をむき、一口大に切る。

パクチーは粗く刻み、青唐辛子は細かく刻む。

（2）のボウルに（3）を加えて混ぜ、塩、青唐辛子を加えて混ぜる。さらにパクチーを加えて混ぜ合わせる。