セビーチェ【ペルー料理】

南米・ペルーの伝統的な料理。新鮮な魚介をライムなど柑橘類の果汁で締め、赤玉ねぎやパクチーなどの香味野菜と青唐辛子を加えたさわやかなマリネです。鯛の下味にしょうゆを使ってちょっとアレンジすることで、鯛のうまみがさらに引き立ちます。
15分+
253kcal
0.6g
たんぱく質
18.5g
脂質
16.8g
食物繊維
5.4g
糖質
7.5g
野菜量
102.5g
- ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
- ※調理時間に漬け込み時間は含まれません。記載の国名は代表的なもので、類似のメニューが近隣国にも同名称、別名称で存在する場合があります。また、由来も所説ある場合があります。
材料(2人分)
-
鯛(刺し身用・さく)150g
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アボカド1個
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紫玉ねぎ(赤玉ねぎ)1/4個(約50g)
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トマト1個(約150g)
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パクチー1株
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青唐辛子(好みで)約1cm
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小さじ1
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ライム(絞り汁)大さじ1と1/2
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塩少々
つくり方
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1
鯛は1cm角に切り、しょうゆをからめて10分ほどおく。【しょうゆポイント】鯛にしょうゆをからめておくことで、味が中までしみ込み、うまみもアップ。

-
2
(1)の汁けをキッチンペーパーで拭いてボウルに入れ、ライムの絞り汁を加えてからめ、冷蔵庫で30分以上おく。
-
3
紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けを軽く絞る。トマトは一口大に切る。アボカドは包丁でぐるりと切り目を入れて縦半分に割り、種を取って皮をむき、一口大に切る。
-
4
パクチーは粗く刻み、青唐辛子は細かく刻む。
-
5
(2)のボウルに(3)を加えて混ぜ、塩、青唐辛子を加えて混ぜる。さらにパクチーを加えて混ぜ合わせる。

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- 料理 上田淳子
- 料理コーディネート 細井美波
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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