甘鯛と豆腐の汁もの（京料理 木乃婦 髙橋拓児さん）【番組「おいしい記憶きかせてください」公開】
材料（2人分）
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甘鯛（ほかの魚でも可・頭）2尾分
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豆腐1/3丁
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青ねぎ1本
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おぼろ昆布適量
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合わせだし（かつおと昆布）4カップ
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100ml
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適量
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塩適量
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一味唐辛子少々
つくり方
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1
甘鯛の頭は半分に割り、塩をふって2時間ほどおき、焼く。
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2
豆腐は食べやすい大きさに切る。青ねぎは小口切りにして水で洗い、ざるに上げて水けをきる。
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3
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、甘鯛の頭、豆腐、酒を加えて加熱し、味を見ながら、うすくちしょうゆと塩で味を調える。
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4
3～4分煮たら器に盛り、青ねぎ、おぼろ昆布をのせ、一味唐辛子をふる。
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- 料理 「おいしい記憶きかせてください」公開レシピ
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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