甘鯛と豆腐の汁もの(京料理 木乃婦 髙橋拓児さん)【番組「おいしい記憶きかせてください」公開】

甘鯛と豆腐の汁もの(京料理 木乃婦 髙橋拓児さん)【番組「おいしい記憶きかせてください」公開】

甘鯛の頭を香ばしく焼いて、香りと濃厚なうまみにほっとする一杯に。和食をじっくり味わいたい日にどうぞ

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調理時間
20分+
エネルギー
151kcal
塩分
2.7g
たんぱく質
14.6g
脂質
4.3g
食物繊維
0.8g
糖質
9.2g
野菜量
2.3g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※動画を再生いただくと髙橋拓児さんのとっておきのおいしい記憶映像がご覧いただけます。調理時間に甘鯛に塩をふっておく時間は含まれません。栄養計算値はおぼろ昆布を1g、うすくちしょうゆを大さじ1/2、塩を3g使用した場合の値です。

材料(2人分)

つくり方

  1. 1

    甘鯛の頭は半分に割り、塩をふって2時間ほどおき、焼く。

  2. 2

    豆腐は食べやすい大きさに切る。青ねぎは小口切りにして水で洗い、ざるに上げて水けをきる。

  3. 3

    鍋にだし汁を入れて中火にかけ、甘鯛の頭、豆腐、酒を加えて加熱し、味を見ながら、うすくちしょうゆと塩で味を調える。

  4. 4

    3~4分煮たら器に盛り、青ねぎ、おぼろ昆布をのせ、一味唐辛子をふる。

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