豚ヒレ肉とさつまいものハニーマスタード炒め

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切ってから、横に7～8mm厚さに切る（半月切り）。水にさっとさらし、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

エリンギは長さを半分に切り、6～7mm厚さの薄切りにする。豚肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。（A）は合わせておく。

フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉を焼く。焼き色がついたら裏返し、エリンギを加えてふたをし、弱火で3～4分蒸し焼きにする。

（1）のさつまいもと（A）を加え、中火にして汁けが少なくなるまで煮からめる。