ゴーヤと豚しゃぶの梅おかか和え

ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、横に3〜4mm幅に切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水けをよくきる。

梅干しは種を取り除き、包丁などで軽くたたき、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れて1分ほど中火でゆでる。そのまま豚肉を加え、ほぐしながら、肉の色が変わり火が通るまでゆでる。

（3）をまとめてざるに上げ、粗熱を取って、水けをよくきる。

ボウルに（4）、玉ねぎを入れ、（2）と削り節を加えて和える。