おつまみにも！揚げ春雨のあんかけ

春雨は高温に熱した揚げ油で揚げ、油をきる。

たけのこは3cm長さの薄切り、にんじんは3cm長さの短冊切りにする。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。豚肉は一口大に切り、酒をふる。

フライパンにごま油を熱し、ねぎ、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ったら豚肉を加え、ほぐすように炒め、たけのこ、にんじんも加えて炒める。

（A）を合わせて加え、ふたをして40秒ほど蒸し煮にして火を通す。

塩で味を調え、（B）をよく混ぜて加え、とろみをつける。あればさやえんどうを斜め半分に切って加える。

器に春雨を盛り、（5）のあんをかける。