彩り天ぷら

材料(2人分)
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えび(殻つき・中)4尾
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きす2尾
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帆立貝柱2個
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なす1本
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生しいたけ2枚
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しし唐辛子4本
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片栗粉適量
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揚げ油適量
(A)ころも
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水1/2カップ
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ベーキングパウダー小さじ1/4
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小麦粉1/2カップ
(B)天つゆ
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かつおだし1/2カップ
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大さじ1と1/2
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大さじ1
つくり方
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1
えびは尾一節を残して殻をむき、切り込みを入れ、背わたを取り、尾の先を切り落とす。きすは尾を残して開く。帆立貝柱は厚みを半分に切る。
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2
なすは縦半分に切り、厚い部分に切り目を入れる。生しいたけは石突きを切り、縦に2等分。しし唐は竹串で穴を開ける。
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3
ボウルに(A)を混ぜ合わせる。
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4
(1)と(2)は水気をよくふき、片栗粉を薄くまぶして(3)のころもをつけ、170℃の油で揚げる。
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5
(B)を鍋で温めて添える。
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- 料理 ほりえさわこ
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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