彩り天ぷら

えびは尾一節を残して殻をむき、切り込みを入れ、背わたを取り、尾の先を切り落とす。きすは尾を残して開く。帆立貝柱は厚みを半分に切る。

なすは縦半分に切り、厚い部分に切り目を入れる。生しいたけは石突きを切り、縦に２等分。しし唐は竹串で穴を開ける。

ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせる。

（１）と（２）は水気をよくふき、片栗粉を薄くまぶして（３）のころもをつけ、１７０℃の油で揚げる。

（Ｂ）を鍋で温めて添える。