写真:かじきと根菜の揚げ浸し

かじきまぐろに野菜をたっぷり添えて

調理時間
20分
エネルギー
276kcal
塩分
1.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

3切れ

少々

大さじ1

1本

小1節

1/2本

2本

1本

適量

つくり方

  1. かじきまぐろはひと口大に切り、塩をふり、15分おく。水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。
  2. ごぼう、れんこん、にんじんは乱切りにする。ねぎ1/2本は5cmくらいの長さに切り、繊維に沿ってせん切りにし、水にさらし、白髪ねぎをつくる。残りのねぎ1と1/2本は3cm長さのぶつ切りにする。
  3. 本つゆと水3/4カップを合わせて、ひと煮立ちさせ、種を取り除き、小口切りにした赤唐辛子を加え、漬け汁をつくる。
  4. 油を熱し、かじきまぐろ、ごぼう、れんこん、にんじん、ブツ切りのねぎを揚げる。揚げたてを漬け汁につける。
  5. 器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。

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