牛肉と金時豆の煮込み

牛肉は、ひと口大に切り、塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。

玉ねぎはくし形に切り、トマトは、ひと口大のザク切りに、しめじは小房に分ける。

鍋にバター大さじ1/2を溶かし、しめじをさっと炒めて取り出す。

残りのバターを足してにんにくを炒め、香りが出たら（１）を炒め、（２）、汁気をきった金時豆を加えてさらに炒める。

白ワイン、（Ａ）、ローリエを入れる。アクを取りながら弱めの中火で７～８分煮る。

（３）をもどしてひと煮し、ケチャップとしょうゆで味を調え、器に盛りつけ、青ねぎの斜め切りを飾る。