あなごの柳川風

材料(4人分)
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あなご(開いたもの3尾)210g
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大さじ1
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ごぼう100g
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ねぎ1本
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卵3個
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粉山椒適宜
(A)
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大さじ3
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大さじ2
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大さじ2
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砂糖小さじ1
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塩少々
つくり方
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1
あなごは4~5cmの長さに切り、酒をふりかけておく。ごぼうはささがきにし、水に放ちアク抜きをする。ねぎは小口切りにする。卵は割りほぐす。
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2
浅めの鍋に水1/2カップと(A)を合わせ、ごぼうを加える。火にかけて煮立ってきたら、ねぎの半量を加える。あなごを上に並べ入れ、さらに煮て、あなごに火が通ったら卵をまわし入れる。残りのねぎを加え、ふたをし、卵が半熟程度まで煮る。
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3
器に盛りつけ、粉山椒を好みでふる。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。