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豚肉もキャベツもやわらかく味わい豊か
200g
60g
1/6個
20g
大さじ1
1/2パック
少々
1個
1カップ
料理・葛西麗子 / 料理コーディネート・中島久枝 / 撮影・三浦康史
キャベツのくし形切り
縦半分に切り、切り口の中央から包丁を入れて等分に切っていく。ポトフなどの煮込みや焼きキャベツにするときにこの切り方をする。
玉ねぎの薄切り
「繊維にそって薄切りにする」ときは、皮をむいた玉ねぎを縦半分に切って切り口を下にして置き、繊維にそって端から薄く切っていく。炒めたり煮込んだりするとき、薄切りというとこの切り方がほとんど。
「繊維に直角に薄切りにする」ときは、皮をむいた玉ねぎを縦半分に切って切り口を下にして置き、繊維に直角に端から薄く切っていく。繊維を断ち切るので火を通すと水分が出てしまう。生で食べるときにこの切り方にするとやわらかい食感を楽しめる。
キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ
デルモンテ 完熟カットトマト 388g
だしポークステーキ(ガーリックバージョン)
豚肉とたけのこのピリ辛炒め
きゅうりとチャーシューの混ぜ麺
豚肉のトマト煮
ローストポーク だしバタソース
エスニックTEMAKI